传菜岗位职责（含拖包间地面）

1. 餐前准备：了解当日菜单、估清菜品、特色菜和忌口要求，准备好托盘、推车、酱料、餐具等传菜工具。
2. 出餐核对：从厨房接收菜品，核对台号、菜名、数量、规格、备注和忌口，检查菜品温度、卖相和器皿是否合格。
3. 准确传送：按上菜顺序和指定路线，将菜品准确、及时传送到对应餐桌或包间。
4. 交接报菜：与包间服务员或区域服务员做好交接，必要时报菜名，确保菜品正确上桌。
5. 餐中协助：协助撤空盘、补充餐具、传递客人需求，反馈菜品问题或催菜信息。
6. 通道卫生：保持传菜通道、传菜台、托盘、推车清洁畅通，避免汤汁洒漏。
7. 包间地面清洁：负责包间地面清扫、拖洗；餐中及时清理地面汤汁、水渍、垃圾；餐后拖净包间地面，保持干燥防滑。
8. 食品安全：遵守食品安全和卫生规范，不直接用手接触食品，注意防尘、防污染。
9. 餐后收尾：餐后整理传菜区，清洁托盘、推车、酱料壶等工具，清理包间地面垃圾并完成拖地。
10. 责任边界：负责包间地面拖洗，不负责包间桌面清洁、摆台收台、公区卫生。
11. 服从安排：完成上级交办的其他工作，配合前厅和后厨高效运转。

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