岗位职责：
1.按照传统川味腊味工艺规程，独立完成原料肉的选择、分割、腌制、晾晒、烟熏、风干等全流程加工
2.掌握腌制配方及调料配比，把控产品口味一致性（盐度、香料用量、腌制时间等关键参数）
3.熟练操作绞肉机、斩拌机、充填机（灌肠）、烟熏炉等肉制品加工设备
4.负责加工过程中的品质把控，对半成品进行感官检验（色泽、气味、质地）
5.做好原料领用、损耗管控和生产记录，确保产品可追溯
6.负责加工设备和工器具的日常清洁、保养与维护
任职要求：
1.食品加工相关专业优先
2.3年以上肉制品加工经验，有**腌腊制品（腊肉/腊肠/酱卤）**加工经验者优先
3.熟悉肉类腌制、烟熏、风干等传统工艺，了解现代食品安全标准
4.能独立操作常见肉制品加工设备，具备基本设备故障排查能力
5.持有有效健康证，了解HACCP/ISO 22000等食品安全管理体系者优先
6.责任心强，服从管理，有团队合作意识

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